Objetivo general
Aprender las bases de la coctelería clásica y moderna, el correcto uso de herramientas de bar y la elaboración práctica de cócteles equilibrados.
TEMAS POR DIA
- Introducción al mundo del bar
- Qué es la coctelería
- Tipos de bares y estilos de coctelería
- El rol del bartender y la hospitalidad
- Herramientas y cristalería
- Uso correcto de coctelera, jigger, colador, muddler y cuchara de bar
- Tipos de vasos y copas
- Cómo medir, agitar, remover y colar correctamente
- Bases de sabor y equilibrio
- Componentes de un cóctel: base, modificador y saborizante •
- El equilibrio entre dulce, ácido, amargo y alcohólico
- Técnicas de prueba y ajuste
- Preparación práctica – Clásicos esenciales
Cócteles:- Daiquiri clásico – Técnica: shake / Base: ron
- Whiskey Sour – Técnica: shake / Base: whisky
- Negroni – Técnica: stir / Base: gin •
- (Incluye práctica de técnica, garnish y presentación)
- Cierre del día
- Evaluación sensorial: comparación entre los tres cócteles
- Tips para practicar en casa
- Repaso breve y preguntas
- Ingredientes y técnicas modernas
- Uso de almíbares, infusiones y jugos frescos
- Introducción a espumas, bitters y decoraciones aromáticas
- Cómo crear tu estación de trabajo (mise en place de bar)
- Preparación práctica – Cócteles contemporáneos
- Cócteles: Mojito – Técnica: muddle / Base: ron blanco Margarita – Técnica: shake / Base: tequila
- Cosmopolitan – Técnica: shake / Base: vodka
- (Enfatizar balance, hielo, dilución y estética visual)
- Cierre y evaluación
- Evaluación práctica por equipos: creación libre de un cóctel sencillo
- Degustación y retroalimentación grupal
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