Modalidad
Presencial – Taller de Panadería y Pastelería de Khipu
Duración
02 días (sábado y domingo)
04 horas por día
Horario: Turno mañana
Total: 08 horas prácticas intensivas
Costo: S/ 200 soles
Incluye Insumos para los dos dias
Dirigido a
- Emprendedores gastronómicos
- Estudiantes de gastronomía
- Dueños de cafeterías o negocios en marcha
- Público en general que desee iniciar un emprendimiento rentable
Enfoque del Taller
Capacitación 100% práctica orientada a la elaboración de productos de pastelería premium de vitrina, diseñados específicamente para cafeterías de especialidad.
El objetivo no es hacer tortas tradicionales, sino desarrollar productos:
- Elegantes
- Rentables
- Visualmente atractivos
- Técnicamente correctos
- Perfectos para acompañar espresso, cappuccino o café filtrado
Objetivo General
Desarrollar competencias técnicas en pastelería moderna de alta gama, orientadas a la creación de productos diferenciados y rentables para cafeterías y emprendimientos gastronómicos.
Metodología
- Taller 100% práctico
- Elaboración paso a paso
- Explicación técnica profesional
- Trabajo en equipo
- Degustación y análisis sensorial
- Costeo por producto
- Tips de producción y estandarización
Cada participante observará y participará activamente en el proceso productivo.
TEMAS POR DIA
Cheesecake Profesional
- Técnica correcta de horneado •
- Control de textura cremosa •
- Versión clásica y versión gourmet
Brownie Gourmet 70% Cacao
- Punto exacto de cocción
- Incorporación de nueces
- Acabado con sal marina
Carrot Cake Premium
- Balance de especias
- Frosting profesional estable
- Decoración minimalista moderna
Torta Ópera Estilo Cafetería
- Capas definidas
- Control de almíbar
- Glaseado brillante
Tartaleta de Limón con Merengue Italiano
- Masa sablée perfecta
- Técnica correcta de merengue
- Acabado profesional
Tartaleta de Frutos Rojos
- Crema pastelera mejorada
- Montaje elegante de vitrina
MÓDULO ESPECIAL DE NEGOCIO (Incluido en la Capacitacion)
- Cálculo de costo por porción
- Fijación de precio para cafeterías premium
- Margen de ganancia ideal
- Presentación en vitrina
- Conservación y vida útil
- Producción escalable
- Cómo diferenciarse de la competencia
Beneficios del Taller
- Aprendizaje técnico profesional
- Productos listos para vender
- Recetas estandarizadas
- Mejora de presentación
- Enfoque real en rentabilidad
- Ideal para iniciar o potenciar un negocio
Certificación
Certificado de participación emitido por Khipu (10 horas prácticas)
Certificación
S/ 200 soles, incluye insumos, certificados en físico.
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