Carrera Profesional Técnica
Gastronomía
Estudiar gastronomía te abre las puertas a un campo laboral bastante amplio. Por ello, diseñamos nuestra carrera para formar profesionales capaces de conocer culturas y técnicas culinarias de diferentes regiones del mundo.
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¿Por qué estudiar en Khipu?
Emprendimiento
Desarrolla tus capacidades de liderazgo y emprendimiento para manejar tus propios negocios con un perfil empresarial innovador y técnico.
Docentes de calidad
Profesionales con estudios de especialización y amplia trayectoria en el sector culinario regional, nacional e internacional.
Beneficios para nuestros alumnos
Reconocimiento a los alumnos destacados. Sesiones de aprendizaje mediante plataformas virtuales, bibliotecas físicas y virtuales.
Oportunidades laborales
Inserción laboral desde el 1.° módulo en instituciones públicas y/o privadas gracias a nuestros convenios laborales e interinstitucionales.
Certificaciones
Asistente de Técnicas Culinarias
Chef de Partida en Cocina Peruana
Chef de Partida en Cocina Internacional
Titulación
Gastronomía
3
AñosNombre de la Nación
383-2018-MINEDU
Malla Curricular
1.° Ciclo
| Unidad Didáctica - Competencias de especialidad | Créditos |
|---|---|
| Técnicas culinarias | 4 |
| Tallado de frutas y verduras | 4 |
| Bromatología | 4 |
| Dietética y nutrición | 4 |
| Unidad Didáctica - Competencias de Empleabilidad | Créditos |
|---|---|
| Liderazgo y trabajo en equipo | 3 |
| Taller de expresión oral y corporal | 2 |
2.° Ciclo
| Unidad Didáctica - Competencias de especialidad | Créditos |
|---|---|
| Pescados y mariscos | 4 |
| Cocina en ruta | 4 |
| HACCP y seguridad en el trabajo | 4 |
| Cocina vegetariana | 4 |
| Unidad Didáctica - Competencias de Empleabilidad | Créditos |
|---|---|
| Diseño de cartas y menús | 3 |
| Experiencia Formativa | Créditos |
|---|---|
| Experiencia formativa | 4 |
3.° Ciclo
| Unidad Didáctica - Competencias de especialidad | Créditos |
|---|---|
| Cocina regional | 4 |
| Repostería básica | 4 |
| Tecnología de bar | 4 |
| Taller de cafetería y barismo | 4 |
| Unidad Didáctica - Competencias de Empleabilidad | Créditos |
|---|---|
| Organización de eventos gastronómicos y banquetes | 3 |
| Danza y teatro | 1 |
4.° Ciclo
| Unidad Didáctica - Competencias de especialidad | Créditos |
|---|---|
| Cocina Peruana Sierra y Selva | 5 |
| Repostería avanzada | 4 |
| Diseño y mantenimiento de cocinas | 4 |
| Etnología y maridaje | 4 |
| Unidad Didáctica - Competencias de Empleabilidad | Créditos |
|---|---|
| Etiqueta y protocolo | 4 |
| Experiencia Formativa | Créditos |
|---|---|
| Experiencia formativa | 4 |
5.° Ciclo
| Unidad Didáctica - Competencias de especialidad | Créditos |
|---|---|
| Cocina internacional, mediterránea y asiática | 4 |
| Logística, compras y almacén | 4 |
| Técnicas de comedor | 4 |
| Panadería | 4 |
| Unidad Didáctica - Competencias de Empleabilidad | Créditos |
|---|---|
| Administración de restaurantes | 3 |
| Gestión de recursos humanos | 2 |
6.° Ciclo
| Unidad Didáctica - Competencias de especialidad | Créditos |
|---|---|
| Chocolatería | 4 |
| Parrillas y asados | 4 |
| Cocina internacional, novo andina y creativa | 5 |
| Costos y presupuestos gastronómicos | 4 |
| Unidad Didáctica - Competencias de Empleabilidad | Créditos |
|---|---|
| Marketing de servicios en A & B | 2 |
| Experiencia Formativa | Créditos |
|---|---|
| Experiencia formativa | 4 |
Convenios
